宜興腌篤鮮等5道特色菜入圍

　　近日，2024“蘇韻鄉(xiāng)情”鄉(xiāng)村休閑旅游農(nóng)業(yè)（南通）專場(chǎng)推介活動(dòng)在如皋舉行，對(duì)238道“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”進(jìn)行了發(fā)布推介。我市腌篤鮮、一品全家福、干焗宜興百合、泉水養(yǎng)生雞、冷斬扶風(fēng)羊肉等5道特色菜入圍。

　　一席鄉(xiāng)土佳肴，承載一方水土的美食文化和鄉(xiāng)愁記憶，也深深吸引著遠(yuǎn)方游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念和游客對(duì)鄉(xiāng)村美食的追尋。今年，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在全省開展“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”推介活動(dòng)，向社會(huì)推介一批鄉(xiāng)土氣息濃、原創(chuàng)特色明、品質(zhì)口感好、宣傳口碑高、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)強(qiáng)，且獨(dú)具江蘇韻味、家鄉(xiāng)情結(jié)的“百味鄉(xiāng)食”。“百味鄉(xiāng)食”具有鄉(xiāng)土性、文化性、原創(chuàng)性、美味性、適口性、營(yíng)養(yǎng)性等特點(diǎn)，是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的主營(yíng)菜品，具有成為網(wǎng)紅美食的特質(zhì)潛力。

　　此次入圍“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”的宜興5道特色菜，都具有較高的地方知名度，曾獲得過(guò)“江蘇特色年俗菜”等一系列榮譽(yù)。特色菜基本選擇地方食材，如腌篤鮮選用宜興冬筍，一品全家福選用水庫(kù)鰱魚，干焗宜興百合選用有著“太湖人參”之美譽(yù)的瀆上百合。部分特色菜則憑借獨(dú)特的加工工藝入圍，如泉水養(yǎng)生雞取專用焐雞瓦罐，采用山中卵石焐熟，最大程度保留土雞本味，釋放原味鮮香。冷斬扶風(fēng)羊肉烹制時(shí)需選擇合適的木桶架于鐵鍋之上，在桶底放置稻草結(jié)，這樣烹制成的羊肉既不沾底，又帶有淡淡的草木香。

　　據(jù)了解，我省將以多種方式推介238道“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”，同時(shí)將支持各地通過(guò)舉辦“蘇韻鄉(xiāng)情”系列活動(dòng)，放大“蘇韻鄉(xiāng)情百味鄉(xiāng)食”品牌效應(yīng)，鼓勵(lì)有關(guān)經(jīng)營(yíng)主體利用新媒體宣傳推介，著力提升“百味鄉(xiāng)食”知名度，激活鄉(xiāng)村美食消費(fèi)潛力。