“小玉米”做起“大文章”

　　“酒醪要及時嘗，呈酸味，就要盡快降溫停止發(fā)酵；有苦辣味，說明發(fā)酵已過不能飲用。”“春季溫度升高，工藝參數(shù)要及時調(diào)整。”……近來，新建鎮(zhèn)閘上村黨總支書記周立新又往自己的“玉米釀酒”筆記里添了不少新內(nèi)容，一本筆記本密密麻麻寫了十多頁。“這是我們在四川宜賓學(xué)習(xí)一個禮拜取回的‘經(jīng)’，我一有空就翻著看。”周立新一臉興奮地說，這本筆記是釀造“新建威士忌”的秘籍。

　　去年，新建鎮(zhèn)在整治農(nóng)田“非糧化”上創(chuàng)新思路，考慮到當(dāng)?shù)氐貏葺^高，水資源相對匱乏，稻田產(chǎn)量低的實際條件，復(fù)墾近3000畝玉米地，打造大閘蟹養(yǎng)殖、黃桃種植、玉米種植協(xié)同發(fā)展的“黃金產(chǎn)業(yè)”。一年辛勤耕耘，交出玉米畝產(chǎn)400公斤、水果玉米畝均銷售近萬元的“成績單”。作為全鎮(zhèn)玉米種植面積最多的行政村，閘上村在嘗到發(fā)展“黃金產(chǎn)業(yè)”的甜頭后，也找準了強村富民的新路徑。

　　“鎮(zhèn)里有政策、有資源，我們想趁勢打造一條集玉米種植、觀光采摘、精深加工為一體的一二三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)鏈，讓玉米更‘值錢’。”周立新說。去年玉米豐收季，閘上村在鮮食玉米的觀光采摘上“小試牛刀”，反響和收益都不錯。而面對玉米精深加工這篇“大文章”，去年9月鎮(zhèn)里組織召開的一次產(chǎn)學(xué)研對接會，讓閘上村的發(fā)展大計有了眉目。“玉米也是釀酒的重要原料，它的植酸含量高，掌握好發(fā)酵工藝，出酒率高、酒甜味足，近年來在市場上很受歡迎。”江南大學(xué)食品學(xué)院教授班宵逢是新建鎮(zhèn)請來的“黃金產(chǎn)業(yè)”顧問，他的一番話打開了閘上村“兩委”班子的思路。

　　開展玉米深加工釀酒，延伸“黃金產(chǎn)業(yè)鏈”，閘上村說干就干。“匯報會上，大家一致認可，項目名稱就叫‘釀造新建威士忌’，打響咱們鎮(zhèn)的新IP。”周立新說。閘上村一方面請來江南大學(xué)的教授、專家進行技術(shù)指導(dǎo)，另一方面在新建鎮(zhèn)“牽線搭橋”下與宜賓市一家酒廠開展對接。去年10月，村里一班人馬趕到宜賓拜師取經(jīng)，首次合作以委托加工的形式迅速開展。“我們現(xiàn)場學(xué)習(xí)，收獲很大。對方肯定了新建玉米的品質(zhì)，這讓我們很有信心。”一個月后，“新建威士忌”便在新建鎮(zhèn)金秋經(jīng)貿(mào)洽談會上作為當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品首次“亮相”。澄澈透明的酒色和醇香厚重的酒味收獲一眾好評，許多鄉(xiāng)賢當(dāng)場表示，要為“新建威士忌”打開市場、對接銷路。眼下，閘上村已落實好場地，計劃建設(shè)一條釀酒、灌裝的自動產(chǎn)線，待今年玉米豐收后“大展拳腳”。“我們初步計算，‘新建威士忌’第一年實現(xiàn)本地產(chǎn)，銷售額就能在8萬元左右。”周立新充滿信心地說，這筆賬里，還沒有算上玉米釀酒副產(chǎn)品——酒糟作為熱銷飼料的收入。

　　閘上村延長“黃金產(chǎn)業(yè)鏈”的探索，也打開了新建鎮(zhèn)繪制玉米產(chǎn)業(yè)鏈圖譜的新視野。“玉米具有糧食、飼料和工業(yè)原料、釀造等多種用途，深加工的潛力巨大。”新建鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長袁浚為介紹，以閘上村的釀酒為開篇，該鎮(zhèn)將致力打造玉米精深加工產(chǎn)業(yè)基地。未來，玉米須飲品、玉米胚芽油，以及以玉米為原料的營養(yǎng)保健品等高附加值產(chǎn)品，有望成為當(dāng)?shù)?ldquo;黃金產(chǎn)業(yè)”的新招牌。